Hola amigos: Ya
estamos inmersos en la Semana Santa, festividad que se celebra a lo
largo y ancho del mundo cristiano, donde cada país tienen sus
propias costumbres de estas fiestas , aquí en el nuestro, no hay
rincón de cada pueblo o ciudad que no haya procesiones en
conmemoración a la Pasión de Cristo, -suelen ser la mayoría –
pero hay sitios que no sacan imágenes o pasos, en cambio hacen
obras teatrales o representaciones populares sobre ello.
Pero a lo que vamos ;
en estos días no pueden faltar las tradiciones culinarias propias
de estas fechas, no es para menos y de todos conocido popularmente
los potajes , pescados como el bacalao y derivados de este, los
dulces - como no - con las famosas torrijas, que en algunos casos se
atreven a hacerlas de una y mil maneras, yo opto por la manera
tradicional , conservando ese sabor tan especial, sin olvidarnos de
otros como: natillas , arroz con leche , pestiños , flores de
pascua , monte nevado, las tradicionales monas del Lunes de Pascua
que se celebra en algunas de nuestras Comunidades y que son muy
reconocidas a nivel gastronómico.
En este Blog ya puse
en su día algunas recetas de estas fiestas, así que podréis
encontrarlas en él como es el potaje de garbanzos con espinacas,
bacalao rebozado , natillas etc, por eso hoy os voy a poner una
receta , sencilla que está presente en algunas mesas estos días ,
incluso como aperitivo podemos encontrarla durante el resto del año
en bares de tapas y restaurantes.
BUÑUELOS
DE BACALAO
Ingredientes :
150 gr. de Bacalao
desalado
1 o 2 dientes de ajo
1 cebolleta tierna
1 ramillete de perejil
1 huevo , sal
100 cc. de agua
1 cucharadita de
levadura royal
Una pizca de azafrán
o colorante alimentario
110 gr. de harina
Aceite ( abundante)
ELABORACIÓN.
Se pone el bacalao a
remojo al menos 48 horas antes, cambiando el agua dos veces al día,
manteniendo en frío. Pasado este tiempo escurrimos bien y
desmigamos procurando que no queden espinas y retiramos la piel.
En un cuenco grande
mezclamos el huevo con el bacalao el agua, harina , levadura , sal y
el colorante o azafrán, removemos bien, incorporamos la cebolleta
muy picada junto con los ajos y el perejil todo muy picadito, nos ha
de quedar una masa lisa y espesa como si se tratase de unas gachas
A continuación
disponemos el aceite en una sartén honda, freiremos la masa
utilizando la ayuda de un cucharilla, en el aceite bien caliente
hasta que se doren. Ponemos a escurrir en papel absorbente y listos
para comer bien calentitos.
SENCILLOS,
PERO RIQUISIMOS
