Amigos
lectores : Este pasado fin de semana he estado unos días en Santa
Cruz de Mudela (C.
Real.) el pueblo que me vio nacer, coincidiendo
con las Fiestas Patronales el 8 de septiembre en Honor a Nuestra
Señora de las Virtudes, donde he podido disfrutar de sus gentes, de
volver a las calles que tantos recuerdos guardo en la memoria de mi
infancia, poder pasar unos días en compañía de familiares, de
reencuentros con paisanos venidos de otras partes de España que, al
igual que yo vivimos fuera de nuestro pueblo, y sobre todo degustar
los platos típicos de la tierra en compañía de amigos aderezados
con una buena charla distendida y animada.
El
motivo de este comentario que expongo anteriormente da paso a la
receta que hoy os voy a exponer en el Blog, dado que mi pueblo está
enclavado en un lugar de la Mancha, remarcado dentro de la Ruta del
Quijote, donde se caracteriza no solo por sus caldos y quesos quesos
, también por la diversidad de especies animales preferido por
los amantes de la caza , mayor y menor como perdices, conejos,
liebres etcétera.
Por
eso voy a invitaros a hacer un conejo que yo hago y sale muy rico,
para quien le guste este tipo de carne he de deciros que es una carne
blanca , baja en grasas y que admite muchas maneras de cocinar muy
fina al paladar,
INGREDIENTES:
1
conejo limpio ( puede ser de monte o de granja )
Sal y
pimienta
Unas
ramitas de tomillo y de romero fresco
Aceite
de oliva virgen
Una
cabeza de ajos
Un
vaso de vino blanco
Dos
rebanadas de pan frito
PREPARACION:
Cortamos
el conejo a trozos, salpimentamos. En una cazuela de barro ponemos
aceite a calentar, incorporamos el conejo para que se vaya friendo,
añadimos los ajos sueltos sin pelar haciéndoles una raja por la
mitad.
A
continuación añadimos las ramitas de hierbas y dejamos a fuego
lento que el conejo se vaya cocinando . Aparte en un mortero
pondremos algunos de los ajos que hemos frito junto con la carne ,
los pelamos y disponemos junto con las rebanaditas de pan frito y el
hígado de el conejo, el cual habremos frito también, cuando esté
todo bien majado, lo desleiremos con el vino. Toda esta mezcla se le
añade al conejo , se deja unos minutos más en la cazuela para que
se mezclen los sabores.
Apartamos
la cazuela y servimos la carne acompañada de unas patatas a tacos
fritas con un poquito de pimienta .
Servimos
el plato decorado con unas ramitas de romero y unas rebanadas muy
finas de pan tostado.
!!
QUE DISFRUTEIS CON ESTA RECETA !!
