Hemos llegado ya a una
nueva estación “ el otoño” y con ella, llega la temporada de
nuevos productos como son : setas , castañas , mandarinas , granadas
y uno en concreto que es la calabaza, tan de moda desde hace unos
años en nuestro país por estas fechas, siguiendo la estela de las
costumbres anglosajonas que hemos importado hasta nosotros que ya
también las hacemos nuestras, ahora se ponen calabazas luminosas en
los jardines de las casas, se disfrazan mayores y pequeños, van por
las puertas del barrio diciendo eso de: ¿ truco o trato ? Es lo que
se denomina como la noche de Halloween, o mejor dicho la noche de
Difuntos anterior a la festividad del Día de Todos los Santos.
Personalmente, me
decanto más por las tradiciones nuestras de comprar por la calle, en
alguna esquina, un cucurucho de castañas asadas ( aún quedan
castañeras ) calentitas, o bien asadas en una sarten de agujeros ,
unos boniatos al horno, unos dulces típicos como son: los huesos de
santo, pastisets, o panellets , al calor de una chimenea o del que
dispongamos en nuestro hogar, todos ellos acompañados de un vasito
de vino dulce de moscatel o mistela.
Ya os he relatado un
poco los acontecimientos de estas fechas otoñales y con ellos quiero
haceros participes de una de las hortalizas de esta estación en la
receta que os voy a relatar hoy aquí; la calabaza, vamos a hacer una
crema de calabaza ….. un poco diferente a la tradicional, espero
que os guste y ya me comentareis los resultados si la hacéis,
INGREDIENTES:
400 Gr. de calabaza
3 Zanahorias
1 Puerro
300 Gr. de patatas
100 ml. de nata
liquida
Aceite de oliva
Sal
4 Huevos de codorniz
$ Lonchas de jamón
serrano
PREPARACIÓN:
Limpiar, pelar y
cortar las verduras, rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite
de oliva unos minutos, a continuación cubrir con agua, añadiremos
sal. Cocer durante 25 minutos.
Pasado este tiempo
apartar la cazuela del fuego y triturar, seguidamente añadir la nata
liquida y remover, calentar nuevamente, remover y reservar caliente.
Aparte, poner un cazo
a hervir con agua , un chorrito de vinagre y sal, echar de uno en uno
los huevos de codorniz y escalfar, sacar y disponer aparte en
recipiente con agua muy fria, escurrir sobre papel absorbente .
En una bandeja de
horno poner un poco de papel sulfurizado, y disponer las lonchas de
jamón serrano, seguidamente tapar con otra hoja del mismo papel
encima, hornear a 180º durante 10 minutos aproximadamente, debe de
quedar crujiente.
PRESENTACIÓN:
Disponer la crema de
calabaza bien caliente en un plato hondo o cuenco, en el medio un
huevo de codorniz y en un lado el crujiente de jamón.
HASTA
LA PROXIMA
