ARROZ NEGRO

Esta vez vamos a realizar otra receta de arroz, este cereal admite infinidad de combinaciones gastronómicas, como es sabido este plato es mediterráneo, sobretodo en tierras de la Comunidad Valenciana y Cataluña donde los arroces son platos “estrella” en la carta de cualquier restaurante que se precie, aunque hoy en día en el resto de España ya lo incluyen también en sus cartas.

Lo más resaltado de esta receta es el color negro, que se elabora con la tinta de la sepia, pero a veces es imposible conseguirla del propio pescado, hay la alternativa de comprarla en bolsitas que se pueden adquirir en cualquier supermercado congeladas que son de calamar, que para el caso da el mismo sabor y color al arroz.

INGREDIENTES:

400 Gr. de Arroz de grano redondo

2 Sepias frescas ( si pueden ser con la tinta )

1 Calamar fresco

1cebolla

2 Dientes de ajo

1 pimiento verde

Un litro y medio de caldo de pescado

Sal

Pimienta

PREPARACION:

En una paellera o Cazuela de barro se pone un poco de aceite a calentar. Seguidamente incorporamos los ajos, la cebolla y a continuación el pimiento verde, todo muy picado, dejaremos sofreír a fuego lento durante unos minutos.

Incorporaremos después el calamar cortado a rodajas y las sepias a trozos pequeños, rehogaremos un poquito de tiempo más hasta que suelten todo el agua que contienen.

Agregaremos el arroz, saltearemos 2 o 3 minutos con los demás ingredientes a fuego vivo. Calentaremos el caldo de pescado junto con la tinta que hemos reservado del pescado y iremos añadiendo al arroz (el doble de cada medida). Salpimentamos, dejamos cocer durante unos 15 minutos. Apartamos la paella o cazuela, dejamos reposar 5 minutos más. Listo para servir.

SUGERENCIA: Para quien le guste el All i Oli, este arroz también se puede acompañar con esta salsa.

ESPERO QUE OS GUSTE